이탈리아요리라 하면 우리 나라에서 대중적으로 알려진 피자, 스파게티로 먼저 소개되어서 인지 식사예법이 특별히 필요 없다고 생각하는 분들이 많은 것 같아요. 하지만 정식 이탈리아 코스요리를 접해 본 사람이라면 피자나 스파게티, 리조토 등이 전체 코스요리 중에서도 일부에 속하는 음식이라는 것을 아실 겁니다.

스파게티는 17세기 북부 이탈리아에서 기근이 한창일 때에 감자,토마토,콩 그리고 아시아에서 수입된 쌀을 이용해서 만든 죽종류의 polenta에서 유래 되었다고 합니다.  이탈리아인들은 전통적으로 가족간의 유대감이 매우 강하기 때문에 가족간의 식사나 모임을 대단히 중요하게 생각하는데 만약 이탈리아 가정에 식사초대를 받아 방문을 한다면 꽃이나 초콜릿 등을 준비해 가면 좋을 거에요.  어떤 나라의 식사 자리에서나 마찬가지로 이탈리아의 상차림에서도 식사 도중에 트림을 하거나 음식을 남기거나 하는 것은 좋지 않아요. 그리고 이탈리아의 카페에서 식사를 할 경우라면 느긋한 마음으로 음식을 기다려야 하고 식사가 끝난 후에는 팁을 두고 나오는 것이 예의입니다.

이탈리아요리에서는 주로 올리브오일과 발사믹식초 등을 많이 사용하는데  이탈리아 정식은 5가지 코스중 3가지 코스정도를 선택하는 것이 예의입니다.  안티파스토(전채요리)는 식사전 입맛을 돋구기 위해 먹는 음식으로 햄과 과일,소고기를 날 것으로 얇게 썰어 올리브오일,식초,마요네즈에 재운 카르파치오나 구운 빵에 토마토,캐비어등의 재료를 얹어 먹는 부르케스타를 주로 먹는데 보통 올리브오일을 이용해서 차갑게 만든 요리들이 많은 것이 특징입니다.

프리모피아티는 첫번째 접시라는 뜻으로 라쟈냐,리조또,푸실리 등 밀가루로 된 가벼운 주요리가 제공되는데 특히 스파게티는 왼손에는 스푼을 오른손에는 포크를 들고 스푼 안쪽에서 포크를 시계방향으로 돌려 면을 돌돌 말아서 먹는 것이 매너입니다.

세쿤도피아티는 두번째 접시라는 뜻으로 주요리코스인데 올리브오일과 허브로 생선구이, 이탈리아식 스테이크인 비스테카나 송아지고기를 이용한 밀라노풍 커틀릿등이 주로 제공됩니다. 프랑스요리처럼 화려한 소스를 사용하지 않고 가볍고 쉬운 소스들을 사요하는 것이 특징이에요.
Da . 마지막으로 돌체는 후식을 뜻합니다.  이탈리아 북부 베네트지방의 명과인 티라미스, 판나코타, 머렝과 생크림을 이용한 카사타, 딱딱하고 달콤한 비스코비 등이 유명한 이탈리아의 후식이죠. 이 외에도 쓴맛과 떫은 맛이 강한 이탈리아의 에스프레소는 세계 여러 나라에서 인정받고 있는 라바짜 커피가 말해주듯 이탈리아의 유명한 후식이자 이탈리아를 대표하는 커피 이기도 합니다. 

몇 년 전 부터 우리 나라에도 아주 잘 차려내는 이탈리아 음식점들이 많이 있으니까 이런 몇 가지 상식들을 가지고 한번 찾아가서 제대로 된 이탈리아 코스요리 식사를 해 보시는 것도 좋을 것 같네요.

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  8. 드림부동산 2009.05.20 15:37  address  modify / delete  reply

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  13. 하나공인중개사 2009.11.26 22:38  address  modify / delete  reply

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  14. Favicon of http://www.watchesspaces.com BlogIcon replica watches 2012.05.14 18:02  address  modify / delete  reply

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